Accueil › Ressources › 0,1 g ou 0,01 g
Comparatif
Balance au 0,1 g ou au 0,01 g : quel échelon choisir ?
Une balance au gramme près ne sait pas peser 1 g de façon fiable : l’erreur d’affichage peut représenter 100 % de la quantité. À l’inverse, une balance au centième de gramme est inutilement délicate pour peser de la farine.
Le bon échelon dépend de la plus petite quantité que vous devez peser juste.
0,1 G OU 0,01 G ?
0,01 g
Dix fois plus fin, et plus sensible aux courants d’air et aux vibrations.
1 g
Cuisine courante
0,1 g
Levure, épices, café
0,01 g
Bijoux, cosmétique, additifs
× 10
La règle pratique
La règle pratique
Pour limiter l’erreur due à l’affichage, choisissez un échelon au moins dix fois plus petit que la plus petite quantité à peser. L’arrondi de l’affichage représente alors au plus environ 10 % de la pesée.
- pour peser 10 g à peu près juste, 1 g d’échelon suffit ;
- pour peser 2 g de levure, il faut un échelon de 0,1 g ;
- pour peser 0,5 g d’agar-agar ou d’un conservateur cosmétique, il faut 0,01 g.
À garder en tête
L’échelon n’est que la finesse d’affichage. La justesse réelle dépend aussi de la répétabilité de la balance et de son réglage.
Quel échelon pour quel usage ?
| Usage | Quantités typiques | Échelon conseillé |
|---|---|---|
| Pâtisserie et cuisine courante | 50 g à quelques kilos | 1 g |
| Levure, sel en boulangerie | 2 à 20 g | 0,1 g |
| Épices, thé | 1 à 10 g | 0,1 g |
| Café espresso | 15 à 20 g de mouture | 0,1 g |
| Cuisine moléculaire, gélifiants | 0,5 à 2 g | 0,01 g |
| Cosmétique maison | ingrédients dosés à moins de 1 % | 0,01 g |
| Bijoux, pierres, métaux | quelques grammes ou moins | 0,01 g ou mieux |
Recommandations indicatives.
0,1 g ou 0,01 g : les compromis
| Critère | Balance au 0,1 g | Balance au 0,01 g |
|---|---|---|
| Portée courante | 500 g à 3 kg | 100 à 500 g |
| Sensibilité aux courants d’air | Faible | Élevée, couvercle conseillé |
| Stabilisation | Rapide | Plus lente |
| Polyvalence en cuisine | Bonne | Limitée aux petites doses |
Le détail des modèles et de leur installation figure dans notre guide de la balance de précision.
Questions fréquentes
Peut-on peser 1 g avec une balance au gramme près ?
Pas de façon fiable : l’affichage arrondit au gramme, l’erreur peut donc atteindre 100 % de la pesée. Une balance au 0,1 g est nécessaire.
Une balance au 0,01 g est-elle forcément plus précise ?
Elle affiche plus finement, mais sa justesse dépend de sa répétabilité et de son réglage. Une balance au 0,01 g de mauvaise qualité peut être moins fiable qu’une bonne balance au 0,1 g.
Quelle balance pour le café ?
Une balance au 0,1 g, idéalement avec minuteur intégré, permet de peser la mouture et l’eau tout en suivant le temps d’extraction.
À lire aussi
Balance de précision
Le guide d’achat complet.
Comparatif des balances de cuisine
Plate, à bol, connectée ou de précision.
Convertir les unités de masse
Grammes, onces, carats.